Запрет складчины

​

Кокосовый бисквит,
кокосовое креме,
шоколадный мусс с марципаном

​

Шоколадный бисквит,
взбитый ганаш с цельным фундуком,
баварский мусс на основе белого шоколада

​

Песочная основа,
Хрустящий слой,
Компоте Апельсин,
Взбитый апельсиновый ганаш

​

Песочное сабле,
Хрустящий слой,
Конфи Малина,
Мусс с малиной,
Малиновый ганаш

​

• Бисквит Муалё с яблоком
• Хрустящий слой
• Компоте Мохито-Яблоко
• Ганаш лайм
• Шоколадный мусс с Мартини

Сгущенное молоко, шоколад, желатин​

Шоколад, какао​

Миндальный бисквит, Хрустящий слой, Компоте черника, Лимонное креме,
Сливочный мусс пломбир​

Фундучный бисквит, Хрустящий слой, Конфи Малина, Ванильная Намелака,
Мусс Малина Ваниль
​

​

Трайфлы - три шоколада​

• Простой и быстрый в изготовлении, не требующий сложного покрытия, нежный и невероятно вкусный!
• Делается в стаканчиках, которые удобно хранить в холодильнике, подавать на стол, брать с собой в гости или на работу, чтобы удивить и угостить коллег.
• Попробуйте его приготовить и будьте уверены, никто не останется равнодушным!

Бисквит с малинкой, лёгкий малиновый мусс и шоколадное кремю-скажу честно, ​

это пирожное теперь мой топ 1, кстати его можно сделать и без лактозы!
▫️велюр-хотите шоколадный, хотите цветной, все на ваш выбор
Кбжу всего 200/6/16/9

​

Ароматный бисквит с белым шоколадом,
клубничный чиз без выпечки, и лёгкий крем-мусс с белым шоколадом и пармезаном.​

Кбжу всего 171/8/13/7

​

Предзаказ открыт - Мастер-класс "Трюфели мечты"​

⠀
Почему мечты?!
-Вариации рецептов под силиконовую форму или под те самые стабильные шарики
-Нежные текстуры и яркие фруктовые вкусы без молока, белого сахара и животных Жиров
-Сроки хранения -30-55 дней в зависимости от покрытия и вида.
⠀
Кто же эти герои?!

• Классический шоколадный трюфель
• Трюфель Копчёный Чили
• Хрустящий фундучный трюфель
• Трюфель Пряная Облепиха
• Трюфель Манго -Грейпфрут-лимонный перец

5 отличных рецептов, подходящих для формирования шариков или нарезки на гитаре или отправки в силикон
Тонкости гладкого покрытия и варианты "ежиков"

​

Хотите научиться делать потрясающий декор своих кондитерских изделий и овладеть самыми современными техниками декора?
​

Курс по декору от Pauline School - это самый подробный и актуальный курс по декору кондитерских изделий.
На курсе Вы овладеете самыми актуальными и яркими техниками декора.

Спойлер: Программа курса

Краткая программа курса :

Вводный урок - Основы композиции и цветоведения. Обзор кондитерских красителей и кандурина, как окрашивать крем и шоколад

1 урок - Ягодный декор (композиция Венок) с трехцветным выравниванием (техника Мазков) с добавлением золотых брызг. Сборка торта под выравнивание, выравнивание крем-чизом

2 урок -Декор с шоколадными фактурными парусами и надписями из шоколада. Выравнивание ганашем, темперирование шоколада, рецепт шоколадного ганаша для выравнивания

3 урок - "Мраморное" покрытие из крема с цветком из изомальта. Выравнивание белково-масляным кремом, работа с изомальтом

4 урок - Фактурное выравнивание (декор "Попугай") белково-масляным кремом с декором из вафельной бумаги. Работа с шоколадным велюром, техника объемных рисунков из крема

5 урок - Декор "Кит" с росписью мастихином и шоколадными фигурками. Рисунок какао-маслом по шоколаду, работа с трафаретами для шоколада

6 урок - Покрытие торта под роспись кистью с декором из живых цветов. Работа с живыми цветами, техника "Роспись"

7 урок - Сборка ярусного торта с рисунком в акварельной технике на одном ярусе и фактурное выравнивание другого яруса с декором парусом из рисовой бумаги

8 урок - Сборка и выравнивание кубического торта с фактурной поверхностью, шоколадный велюр и шоколадная геометрия с карамельной проволокой. Работа с карамелью, шоколадным велюром

9 урок - Сборка ярусного торта и покрытие с техникой Омбре с использованием шоколадных шаров в декоре и трафаретной надписи. Навыки работы с поликарбонатными формами, работа с аэрографом и трафаретами

​

В уроке:

• видео приготовления ганаша, выравнивание им торта
• рецепт
• возможность личной консультации

Ганаш на темном шоколаде идеально подходит для выравнивания тортов. Он легко наносится, становится плотным после застывания. На этот ганаш прекрасно ложится велюр и многие другие текстуры. Он выдерживает долгие перевозки и не тает на торте. Этот ганаш легко можно брать руками и собирать таким образом ярусный торт.

Инвентарь:

• Силиконовая лопатка
• Ручной или планетарный миксер
• Венчик
• Весы
• Пирометр или игольчатый термометр
• Микроволновка или водяная баня