Запрет складчины

​

онлайн-курс Летние десерты 2021 состоит из следующих уроков:

1 урок. Торт с декором из желе "Ваниль - Клубника"
- Ванильный бисквит на сгущенке
- Клубничное компоте
- Клубничный мусс
2 урок. Торт "Павлова"
- Хрустящая основа из безе
- Нежный крем с маскарпоне
- Курд из лесных ягод
- Яркое ягодное компот
3 урок. Холодный чизкейк в виде эскимо на палочке
- Нежная сырная основа
- Яблочное компоте
4 урок. Клафутти с черешней
Нежный заливной пирог со свежей ягодой
5 урок. Мороженое
- Абрикосовое мороженое
- Шоколадное мороженое
6 урок. Напитки
- Освежающий классический лимонад
- Ягодно-фруктовый смузи

Только представьте, как здорово собраться с близкими за чашечкой чая и кусочком лёгкого, нежного торта. Сколько в этом счастья, эмоций, улыбок! А ещё здорово прийти с уличной жары и выпить натурального лимонада, а после скушать домашнего мороженого

​

Спойлер: Разрезы

Веган, без сахарного песка и пшеничной муки.

Вода. Углеводы. Белки. Жиры.
Базовые компоненты десерта. Узнаете как устроен десерт и как заменять ингредиенты.

Техники и текстуры
Вы научитесь создавать разнообразные текстуры для своих уникальных десертов.

Программа курса
1. Яблоко с тёплыми специями:
⁃ яблочная начинка с гелем из сидра и томленых яблок;
⁃ взбитый ганаш с тёплыми специями;
2. Какао-боб:
⁃ крамбл;
⁃ шоколадный бисквит;
⁃ шоколадное креме;
⁃ шоколадная карамель;
⁃ взбитый шоколадный ганаш.
3. Манго-ваниль:
⁃ гель из манго с кусочками манго;
⁃ взбитый ганаш с ванилью;
⁃ глазурь на каррагинане;
4. Мандарин с юзу и перцем Ява Лонг:
⁃ мандариновый гель с юзу, цукатами и перцем;
⁃ взбитый мандариновый ганаш;
5. Лайм с тимьяном:
⁃ лаймовый гель с цукатами и свежим тимьяном;
⁃ взбитый ганаш с тимьяном и лаймом;
6. Грейпфрут с аперолем:
⁃ гель из грейпфрута с апрелем (без спирта);
⁃ взбитый грейпфрутовый ганаш;
7. Орех:
⁃ пралине из пекана;
⁃ креме пекан;
⁃ взбитый ореховый ганаш.

​

Свежесть. Сочность. Простота. Вдохновение, вкус и наслаждение в каждом кусочке, удовольствие от каждого движения...

Этот сборник самый уникальный из всех❤ Я добавила ТОРТ и не один, а целых 4! Один из этих тортов должен был быть отдельным проектом, но я решила максимально порадовать вас и добавила эту вишенку сюда! Хочу заметить, что отдельный мой обучающий проект стоит от 1500 руб, поэтому, как всегда, мой сезонний сборник является вкусным подарочком для вас! Новые рецепты, новые текстуры и вкусовые сочетания, новый формат и полезности от меня, не терпится уже делиться!

Состав летней коллекции:

• Ванильные капкейки. Универсальный рецепт. Начинка "манго-клубника" и крем "легкая клубничка"
  
• Муссовый чизкейк без выпечки "клубника-шоколад"
• Бархатный медовик с нежным сметанным кремом и начинкой "манго-клубника". Начинка может быть другой из коллекции или вовсе без начинки
• Та самая ВИШЕНКА на торте! Торт "клубника-базилик"! Долгожданный вкус, мой фирменный подход к технологической карте, все это в летней коллекции! Незабываемый вкус, простой в приготовлении. Базилик можно заменить, в проекте указала. Очень сочно и свежо!
• Павлова "вишня-фисташка". Баланс и невероятная нежность. Просто TOP information! Помимо рецепта, который обязательно получится, я даю теоретическую часть на тему: Почему павлова может не получаться и что сделать, чтобы получить результат? Я не любитель безе, но именно это сочетание и эти текстуры я люблю, делюсь своей любовью❤
• Муссовый торт "абрикос-ваниль" с нежным сметанным вкусом. Супер летний и легкий тортик! Легкий как по вкусу, так и в приготовлении конечно, коллекция же про простоту!
• И еще одна МЕГА вишенка на торте - это мороженное "snickers", которое в процессе создания превратилось в крутой "конструктор-мороженое"! И помимо сникерса я дала мороженое "oreo", кокосовое, карамельное и разные глазури, а так же рецепт карамели для начинки в мороженое!

УУУУУХ пониматете какая ЖАРА вас ждет?

Формат коллекции:

• Формат фото-рецепт, этапы приготовления. Моя фирменная подача, а именно подробнейшая технологическая карта для КАЖДОГО десерта!

Мое творчество пропитано эстетикой и качеством и люди, которые приобретают впервые мои проекты всегда удивляются и искренне меня благодарят, чему я всегда безмерно рада! Каждый мой проект создается с бешеной энергетикой и этой энергетикой я счастлива заряжать вас, вдохновлять вас! Каждый мой проект как искусство...
Пусть эти вкусы подарят вам самое летнее и яркое настроение, а приготовление этих десертов будет зажигательным, вкусным и в кайф!

С огромной любовью к вам❤

Начинаем!

***Успевайте приобрести по вкусной стоимости, продажи данного сборника ограничены.

​

Вы будете наслаждаться вкуснейшими десертами, станете стройными и здоровыми!
Каждый рецепт выверен до идеала и у Вас точно получится!
Мои 110 проверенных ПП десертов

• Как выбрать и использовать сахарозаменители в десертах
• Как рассчитать сладость сахарозаменителей
• Какую муку выбрать и как использовать в десертах?
• Принципы работы с желатином и агар-агаром?
• Как работать с меренгой?
• Базовый инвентарь ПП-кондитера?
• Какие продукты выбрать?

Все очень подробно! Все секреты ПП-десертов в одной большой книге! Это поистине уникальный инструмент для Вашего здоровья!

Эта энциклопедия для тех, кто хочет:

Разнообразить свой рацион полезными десертами

Улучшить своё здоровье, отказавшись от сахара и белой муки

Всегда знать, чем удивить гостей и семью

Готовить быстро и полезно по проверенным рецептам, а не перебирать массу рецептов из интернета

Свежо и красиво выглядеть в любой одежде! Быть стройной, не отказывая себе в удовольствии!

​

Программа курса отточена до совершенства на более чем 60000 выпускниках!

Более 35 легендарных и самых востребованных десертов. От базовых кондитерских знаний до навыков сборки многоярусных тортов.
Вы научитесь на своей собственной кухне, создавать магические и невероятно вкусные десерты и при этом зарабатывать!

Вводные уроки + 9 основных уроков в формате видеозаписей и PDF с рецептами: от простого к сложному, с кулинарными профессиональными советами.

Программа курса:

Урок 1. Капкейки
Ванильные. Шоколадно-кофейные. Маковые. Лимонные. Красный бархат. Теория разрыхлителей.
Декор из мастики для капкейков. Курд и ганаш. Рецепты.

Урок 2. Чизкейки
Чизкейк без выпекания апельсин-шоколад. Чизкейк Нью-Йорк. Холодный чизкейк Малина-шоколад.
Холодный чизкейк с Клубникой. Рецепты. Теория-песочное тесто

Урок 3. Трайфлы
Трайфл Черный лес. Кремы. Начинки. Бисквиты. Теория бисквитов. Рецепты. Сборка трайфлов

Урок 4. Торты
Торт Красный Бархат. Торт Клубника со сливками. Торт Пряная вишня. Торт Медовый торт

Урок 5. Меренга и Зефир
Зефир. Меренга. Теория
Павлова. Мармелад. Маршмелоу. Трюфели.

Урок 6. Макарон и Кейк-попсы
Макарон на французской/ итальянской меренге. Сборка макарон. Начинки для макарон. Брусничная начинка.
Лаймовый ганаш на молочном шоколаде. Мягкий мармелад из черной смородины.
Приготовление пирожного Кейк-попс. Декорирование пирожных.

Урок 7. Торты
Торт с кремом пломбир, грушей и чаем Эрл Грей. Торт Трюфельный. Торт Три шоколада. Торт Медовый Цитрус

Урок 8. Печенье и пряники
Печенье Курабье. Печенье Савоярди
Пряники. Трафареты для пряников
Тирамису. Рецепты

Урок 9. Двухъярусный торт
Торт Малина-лимон-шампанкое с блестками. Торт Морковный. Сборка и выравнивание ярусных тортов. Декор ярусного торта

- Урок по организации кухни
- Урок Как начать продавать свои десерты
- Урок по психологии от Екатерины Целиковой
- Урок по Фуд-фотографии
- Урок по праздничной упаковке десертов

​

11 видов съедобного Цветочного декора.

Этот курс обязательно нужно пройти, если:
1. Хотите профессионально создавать цветы
- И узнать все тонкости работы с кремовым оформлением

2. Хотите удивлять нежным декором
- Ведь нет ничего прекраснее, теплее и душевнее, чем цветы!

3. Хотите, чтобы вашими десертами восхищались
- И ваши работы запоминались надолго

4. Вам нравится кондитерское дело
- И вы хотите в нем развиваться

5. Устали искать рецепты в интернете и разочаровываться в их неточностях

6. Хотите получить ответы на все свои вопросы
- От профессионалов кондитерского дела

Спойлер: Программа

Программа курса
8
Недель
Продолжительность курса с кураторской поддержкой в чате
7
Уроков
С проверкой домашних заданий и обратной связью
12
Месяцев
Доступ к материалам курса

​

Небанальные, разные и идеально подобранные вкусовые сочетания! Сногсшибательные разрезы! Это всё про сборник! В нём сразу 4 торта! Каждый торт неповторим и потрясающе вкусен! Если вы новичок и не знаете, с чего начать, то сборник – это то, что Вам необходимо! Отличная база и старт. Каждый торт готовится просто, ингредиенты самые доступные и себестоимость не может не радовать!

Подробнее о вкусах:

• Торт ШОКОЛАДНО-КАРАМЕЛЬНЫЙ ЛАТТЕ

Насыщенный шоколадный бисквит, нежнейший карамельный мусс «Латте». Даже если вы не любитель кофе, поверьте, этот торт Вам 100% понравится! Этот торт будет для вас самым неожиданным открытием!

• Торт СОЧНЫЙ МАТЧА-КЛУБНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Нежный и насыщенный бисквит «Сочный Матча», тающее во рту кремю «Клубничное Мороженое», свежая ягодная нотка в виде клубничного конфитюра. Этот торт словно нежнейшее клубничное облачко! Бисквит также можно приготовить без чая «матча» - у Вас получится торт «Клубничное Мороженое».

• Торт ФУНДУЧНЫЙ ПЛОМБИР

Фундучный влажный кексовый бисквит, сводящая с ума вкусовые рецепторы начинка-мороженое “Nut Cream” и нежнейший крем с сыром маскарпоне. Этот торт до безобразия прост в приготовлении, но какой же он получается вкусный и нежный! Внешность обманчива! Он кажется такой обычный и незаметный среди остальных эффектных разрезов, но стоит только его попробовать…

• Торт ЯГОДНО-КАРАМЕЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Воздушный бисквит с добавлением дробленого молочного шоколада, мусс-мороженое с кислинкой «Чёрная Смородина», невероятно вкусная, нежная воздушная карамель «Salt». Все вместе – это взрыв ваших вкусовых рецепторов! Это нежность, тающая во рту…

О формате и составе:

• 4 максимально подробные технологические карты на каждый торт + информация о пересчете на любой другой диаметр торта, инвентаре и финишном покрытии
• 2 видео для каждого торта: видео по приготовлению + видео по сборке
• Моя обратная связь

Благодаря этому обучающему сборнику у каждого получится шикарный торт!

​

• Максимально подробная технологическая карта + информация о пересчете на любой другой диаметр торта, инвентаре и финишном покрытии
• 2 видео: видео приготовления + видео сборке. Я экономлю Ваше время - только самое важное, все лишнее вырезано. Видеоурок смонтирован и не растянут на часы
• Прописаны важные детали и дополнения
• Все ингредиенты абсолютно доступные и адекватные БЕЗ ЭКЗОТИКИ

​

Приготовим нежный муссовый торт Смородина Йогурт за 3 дня без специальных инструментов!

Фундучный Бисквит
Йогуртовый Хрустящий слой<
Смородиновый Джем
Смородиновый взбитый ганаш
Йогуртовый Мусс со смородиной
Смородиновая глазурь

​

Программа курса:
1. Груша - тархун
2. Макадамия
3. Манго-чай
4. Пекан-тоффи
5. Малина-матча

​

Проект Тропический Raffaello или Тропическое Мороженое. Больше, чем От А до Я❤

Со вкусом райского наслаждения.. Уверена, он для вас будет открытием, такое сочетание вы еще не пробовали! Невероятно сочно, словно свежий тропический фрукт, нежно и воздушно.. Попробовать и оказаться на тропическом острове.. и переносить своих любимых клиентов❤

Мой любимый экологичный состав, в котором исключительно натуральные продукты. Так как это тропический торт, в составе соответсвенно есть тропические ингредиенты: манго и маракуйя. Остальной состав ингредиентов в моем любимом неизменном стиле: доступные и простые. Хочу заметить, что в этом проекте МИМИМУМ сыра, как вы и просили.

ИДЕАЛЬНЫЙ! Крем Raffaello. И не только крем, а еще и конфеты, рецепт которых я также буду давать + видео урок. Это такое наслаждение.. а особенно радует их бюджетность и простота!

Не любите кокос? Не проблема! Я все продумала для вас❤ Вы сможете создавать торт под названием "Тропическое Мороженое", без кокоса. У вас будет 2 дополнительных варианта крема.

Жара! Лето! Финишное покрытие, какое? И здесь я все продумала. В данном проекте будут 2 отличных варианта крема на финишное покрытие. Один из низ прочный и МЕГА стабильный, с которым работать одно удовольствие + он без сыра, это ганаш. Помимо рецептуры я дам инстукцию по работе с ним + отдельный видео урок.

А на десерт БОНУСЫ! Еще одна шелковая тропическая начинка, которую можно добавлять в этот или другие торты + создавать трайфлы! Вас ждет урок по бонусной начинке +урок по созданию тропических трайфлов.. и не только тропичеких! Я дам вам список для творчества, а именно список мега ТОПовых вкусовых сочетаний.

Идеально подобранные начинки и текстуры:

1. Ванильный высокий бисквит, воздушный и влажный
2. Тропический ганаш словно шелк
3. Сочное тропическое конфи
4. Идеальный крем Raffaello (+ 2 версии для сборки)
5. 2 варианта финишного покрытия, стабильно и прочно
6. + бонусная начинка и трайфлы

Формат «От А до Я», благодаря которому у Вас получится торт на все 100%!

О формате и составе:

1. Подробнейшая технологическая карта
2. Необходимый инвентарь (описание+фото)
3. Видео урок по приготовлению + видео урок по сборке торта
4. Видео урок по финишному покрытию, выравниванию и декору
5. Видео урок по бонусной начинке и созданию трайфла
6. Моя обратная связь

...будет интересно, вкусно..эстетично и со вкусом райского наслаждения!
...начинаем❤

​

Чтобы готовить торты с волшебными начинками - не нужно обладать магией! Достаточно пройти наш новый курс "Тортомагия-2"

На этом курсе вы научитесь готовить 18 тортов с необычными вкусами и сложными начинками

Уже от одного описания, хочется съесть их!

В программе курса торты, которые угодят любому. С чизкейками внутри, муссами, креме, компоте, конфи, хрустящими слоями.

Спойлер: Содержание

Смотрите сами:

Урок 1. Торты с чизкейком внутри

Торт «Кофе-шоколад»
* Сочный шоколадный бисквит
* Шоколадный насыщенный чизкейк
* Ароматное кофейное креме
* Шоколадно-кофейный крем

Торт «Вишневый лес»
* Ванильный бисквит с вишней
* Нежный вишневый чизкейк без выпечки
* Вишневый соус с мятой
* Воздушный вишнёвый крем с маскарпоне

Урок 2. Ягодные торты

Торт «Малиновое вдохновение»
* Бисквит с сублимированной малиной
* Нежный малиновый мусс
* Малиновый крем с маскарпоне

Торт «Клубничный йогурт»
Воздушный ванильный бисквит
* Хрустящий слой с сублимированной клубникой
* Яркое клубничное компоте
* Воздушный клубнично-йогуртовый мусс

Урок 3. Тропические торты

Торт «Тропический Рафаэлло»
* Кокосово-миндальный бисквит
* Насыщенное конфи манго-маракуйя
* Нежный чизкейк манго-маракуйия
* Кокосовый крем с ноткой манго

Торт «Апельсиновая бомба»
* Бисквит с ароматными апельсиновыми цукатами
* Хрустящий слой с фундуком
* Яркое апельсиновое желе
* Нежный апельсиновый ганаш

Урок 4. Медовые торты
«Шоколадный медовик»
* Шоколадно-медовые коржи
* Воздушный сметанный крем
* Прослойка из грецкого ореха

«Медовый с маракуйей»
* Пышный медовый бисквит
* Яркий джем с маракуйей
* Сметанно-заварной крем

Урок 5. Пряные торты

Торт «Имбирный пряник»
* Пряная карамель
* Пряный карамельный бисквит
* Груша с пряной карамелью
* Карамельный крем

Торт «Морковь - облепиха - апельсин»
* Морковный бисквит с пряностями
* Яркий облепиховый чизкейк
* Апельсиновая карамель
* Ароматное конфи апельсин-облепиха
* Карамельный крем

Урок 6. Ореховые торты

Песочный торт «Фундук-апельсин»
* Фундучные песочные коржи с ноткой апельсина
* Апельсиновый заварной крем

Торт «Миндаль - молочный шоколад»
* Миндальный бисквит
* Хрустящий слой с ореховой пастой
* Насыщенный ореховый мусс

Урок 7. Необычные сочетания

Торт «Шпинат - брусника»
* Сочный шпинатный бисквит
* Брусничное компоте
* Брусничный крем

Торт «Матча - клубника»
* Воздушный бисквит с матчей
* Ароматный фисташковый чизкейк
* Мятно-клубничный соус и компоте
* Ягодный крем

Урок 8. Смородиновые торты

Торт «Лавандовый» со смородиной
* Необычный лавандовый бисквит
* Нежный лавандовый крем
* Смородиновое креме
* Смородиновое компоте

Торт «Черемуховый» со смородиной
* Черемуховый бисквит
* Воздушный мусс с чёрной смородиной
* Конфи чёрная смородина
* Крем с черничным творожком

Урок 9. Торты с муссами

Торт «Тирамису»
* Коржи савоярди
* Кофейный мусс и кофейная пропитка
* Нежный крем на основе маскарпоне

Торт «Шоколадный» с муссом 3 шоколада внутри
* Воздушный шоколадный бисквит
* Мусс “Три шоколада”
* Хрустящий слой
* Шоколадный сливочно-творожный крем

​

Курс «Нарезные пирожные»⠀
Жизнь дорожает – это не секрет.
И самые лучшие решения всегда появляются в такие времена, когда есть цель – сохранить качество, снизив себестоимость.
⠀
Курс по нарезным пирожным – это продукт кропотливого труда моей команды.
⠀
Мы поставили цели:
1. Максимальное снижение себестоимости.
В нашей кондитерской нам удалось снизить себестоимость в среднем до 56 рублей за пирожное. Мы ушли от пектинов и дорогостоящего шоколада, а так же значительно оптимизировали трудозатраты.
Безусловно, наши с Вами затраты на производство будут отличаться, но я гарантирую, что эти пирожные будут дешевле, чем большинство муссовых изделий, и тогда Ваши заказчики смогут позволить себе торт не только на праздник⠀
2. Сохранить премиальный вкус и чистую этикетку⠀
3. Снизить трудозатраты и увеличить скорость изготовления: бисквит - трансформер для каждого пирожного и удобные формула пересчета для различных форм.
В итоге мы имеем возможность приготовить 120 пирожных за 1,5- 2 дня, включая покрытие глазурью (при наличии необходимого инвентаря). (*На производстве количество и затраты времени значительно отличаются).⠀
4. Длительное хранение: при соблюдении технологических процессов в морозильной камере⠀
5. Понятный вкус и легкодоступные продукты, чтобы Вы могли без проблем приобрести сырье и точно воссоздать задумку Автора⠀
6. Сделать спрос на этот товар повседневным, чтобы Ваши заказчики хотели и могли позволить радовать себя десертами чаще, а так же приобретать их в качестве презента

Спойлер: Вкусы:

​

⠀
Я очень горжусь этим продуктом – он своевременный, удобный и, конечно, очень вкусный!

​

Друзья, сегодня официально объявляю старт набора группы на второй поток интенсива «Макарон с нуля»

Проект не похож на мои предыдущие.

Да, он требует от меня больше времени, сил и полного погружения в работу группы.

Да, я не могу масштабироваться - группа максимум 25 человек, ведь с каждым учеником в разрезе группового чата идёт индивидуальная работа и я просто физически больше не осилю.

Но мне зашёл этот формат!
Я, думаю, первой группе тоже

Видя классные результаты группы, получая кучу положительных эмоций от общения и наблюдения, как девочки стараются, помогают и поддерживают друг друга, хочется двигаться в этом направлении дальше и дальше!❤️

Итак, про новый поток!
Обучение стартует 11 мая в закрытой группе Инстаграма.

Что вас ждёт на курсе:

1. Разберем весь необходимый инвентарь.

2. Узнаете, на что обратить внимание при покупке ингредиентов для крышечек и начинок, как их хранить и как подготовить к использованию.

3. Научитесь готовить крышечки на итальянской меренге без длительной сушки (в рецепте снижено содержание сахара по сравнению с классическим рецептом).

4. Познакомитесь с видами возможного брака, его причинами и способами устранения.

5. Научитесь готовить стабильные и несложные по составу, а главное, вкусные начинки для макарон:

- манго-маракуйя
- клубничный йогурт
- лаванда-черника
- темный шоколад-боб тонка-вишня
- чёрная смородина
- медовая облепиха
- ягодно-фруктовое конфи
- взбитый капучино с ликёром Бэйлис (взбитый ганаш)
- фисташковый пломбир с малиной (взбитый ганаш)
- фисташковая конфетка с вишней
- печёное яблоко с корицей
- глинтвейн
- вишня в шоколаде
- соленая карамель

6. Проговорим, как хранить макарон, где и сколько.

7. Дам советы по упаковке, фотографии и продаже макарон в Инстаграме.

​

Академия ПП-кондитеров это:

• 6 самых продаваемых рецептов бисквитных тортов
• 6 изысканных рецептов муссовых тортов и пирожных
• 6 рецептов веганских десертов
• Эклеры
• Создание авторского десерта
• Чат с поддержкой и помощью кураторов
• Декор и натуральные красители
• Пошаговая инструкция по запуску собственного бизнеса
• Доступ к списку поставщиков и совместным закупкам
• Доступ к ценнейшим материалам, которые останутся у вас навсегда
• Рецепты адаптированы под заморозку
• Коуч-сессии с психологом по преодолению страхов

В РЕЗУЛЬТАТЕ ВЫ:

• - Приготовите идеальный бисквит без сахара
• - Приготовите идеальную меренгу без сахара
• - Узнаете всё о сборке, выравнивании и ПП-кремах
• - Научитесь рассчитывать вес, КБЖУ и себестоимость
• - Освоите теорию подсластителей