Запрет складчины

​

Мы с командой собрали эффективный антикризисный курс, который поможет вам разобраться с каждой ситуацией!

Модуль 1 Десерты с низкой себестоимостью
- Морковный торт
- Медовик
- Торт "Сникерс"
- Меренговый рулет
- Торт "Птичье молоко"
- Торт "Сметанник"
- Воздушный торт с вишней
- Яблочный зефир
- Песочный шоколадный торт

​

Мы с командой собрали эффективный антикризисный курс, который поможет вам разобраться с каждой ситуацией!

Программа курса:

Модуль 1 Десерты с низкой себестоимостью

- Морковный торт
- Медовик
- Торт "Сникерс"
- Меренговый рулет
- Торт "Птичье молоко"
- Торт "Сметанник"
- Воздушный торт с вишней
- Яблочный зефир
- Песочный шоколадный торт

Модуль 2 Запуск продаж или Как продавать в кризис

Блок 1 Снижаем себестоимость правильно
Блок 2 Повышаем продажи
Блок 3 Создаем продающий контент
Блок 4 Продающие фото и видео десертов
Блок 5 Тренды в кондитерском деле

​

Трехслойная конфета Гинесс-грецкий орех - бородинский хлеб

• тягучая карамель с экстрактом солода и грецким орехом
• оригинальный ганаш на пиве Гинесс (алкогольном или без) с легкой горечью хмеля, сладким солодом и орешком
• карамельные хрустящие хлебные крошки с чёрным тмином и кориандром

Да, конфета необычная, но точно выделит ваш ассортимент!

Двухслойная конфета Карамель-Шоколад

• Карамель тянучка с гималайской солью
• Карамельный нежнейший ганаш на темном Шоколаде

Такая яркая и сочная классика в новом прочтении

Каждый слой может быть использован самостоятельно. В мк не используются животные жиры и Белый сахар.

Сроки годности конфет
До 30 дней Гинес-грецкий орех-бородинский хлеб
До 55 дней Карамель-шоколад

МК включает:

• Подробное видео с полным описанием процесса
• Технологическую карту
• Чат студентов с поддержкой куратора

Урок требует навыков работы с корпусами и не включает работу с формами
Уровень сложности: Продвинутый

Категория: Корпусные

​

Двухслойная конфета МоркАпель раскроет дверь в мир удивительных конфет. При всей простоте ее приготовления она необычная, сочная, такая, что можно готовить на заказ или наслаждаться дома. Уверена - ваши рецепторы скажут вам спасибо.

Ну и ваши главные дегустаторы тоже.

Чудесный баланс апельсинового марципана и нежного пралине. И бонус - понижение себестоимости и раскрытие яркого вкуса за счет присутствия моркови в составе
И главное – срок годности ее до 30 дней – как в целом у многих рецептов школы.
Бонус к курсу - уроки Фуд фото от наших партнеров vkusnoe_foto_school

​

Курс для тех, кто хочет:

• познакомиться с миром низкоуглеводных конфет но боится что будет невкусно/неинтересно/несладко/странно
• для тех, кто не готов раздувать ассортимент большим предложением, но ищет 2-3 позиции для особой категории заказов
• для тех кто придерживается низкоуглеводных диет или протоколов с разрешенным эритритом, аллюлозой, изомальтом
• для тех, кто уже прошел Альтернативу макси и хочет еще больше
• для тех кто ищет нового и готов тестировать и рецептуры без сахаров вообще

В чем особенность курса?

• все рецептуры не содержат белого сахара, животных жиров, классических нерафинированных сахаров - а значит разрешены при большинстве ограничений
• рецептуры на одобренных эндокринологам заменителях - можно при диабете
• очень простые рецепты, не требующие особых затрат времени
• сроки хранения до 30 дней
• минимуму углеводов, чтобы даже спортсмены могли вписать их в рацион
• глазурь для обливки конфет прилагается бонусом к курсу! В курсе нет рецептур шоколада для корпусов, но mintfresh прекрасно сочетается с любым шоколадом в том числе просто тертым какао или темным шоколадом на эритрите.

Важно: курс не включает рецептуры низкоуглеводного шоколада, вы можете обливать батончики любым шоколадом или тертым какао

Что входит в курс:

ЛяБаунти обливное - нежная кокосовая начинка, в меру мягкая и нежная, но при этом идеально подходящая для обливки

• MintFresh - та самая конфета с легкой прохладной начинкой - мягкая как в холодильнике так и вне его - сочетание мяты и кокоса - идеально
• Шоколадная карамель и ириска на ее основе - тянущаяся, текстурная - идеальная начинка для корпусных конфет, низкоуглеводных тортов, пирожных, в меру сладкая - чудесная в балансе с крупной солью.
• Трюфель Миндаль-тонка - нежная сливочная конфета с мягкой текстурой и ароматом ванили или боба тонка
• Чат со студентами с ответами на все вопросы

​

Новый вебинар по Шу содержит теорию и практику приготовления:

• Шу (заварная булочка с хрустящей корочкой из песочного теста): замес теста, отсадка, выпечка, хранение и заморозка;
• Компоте манго-маракуйя;
• Кокосовый взбитый ганаш с цедрой лайма.

Разберем особенности приготовления и создания идеальных текстур начинок (а их много!)

Особое внимание уделим тем вопросам, которые возникли у вас после приготовления шу с заварным кремом

​

Для кого этот курс

1. Выйти на новый уровень
2. И создавать настоящие кондитерские шедевры
3. Научиться готовить самые необычные торты
4. По эксклюзивным неповторимым рецептам
5. Хотите поднять свой заработок
6. Ваши торты удивят самых строгих ценителей
7. Вам нравится кондитерское дело
8. И вы хотите в нем развиваться
9. Устали искать рецепты в интернете
10. И разочаровываться в их неточностях
11. Хотите получить ответы на все свои вопросы
12. От профессионалов кондитерского дела

Чему вы научитесь
Не получается декор тортов? Хотите знать самые популярные техники и довести их до совершенства?
Тогда я приглашаю вас на мой НОВЫЙ большой курс по базовому декору!
Торты, как произведения искусства - для начинающих кондитеров и тех, кто видит недочеты и ошибки в своих декорах.

• Мои авторские секреты декора
• Рецепт того самого «каменного» ганаша, который можно брать руками
• Декор тортов в 1,2 и 3 яруса

​

Чизкейки перспективное и прибыльное направление

• Понятная и простая технология
• Возможность трансформировать рецепты в несколько видов десертов
• Возможно брать срочные заказ

Спойлер: КАКИЕ ВИДЫ ЧИЗКЕЙКОВ В ПРОГРАММЕ:

15 ВКУСОВ:
5 больших выпекаемых
2 больших холодных
3 на палочке
5 мини чизкейков
1. Тирамису 18 см
2. Шоколадный 18 см
3. Лимонно-черничный 18 см
4. Сникерс 18 см
5. Фисташковый 18 см
6. Четыре шоколада 18 см (холодный)
7. Морковь апельсин 18 см (холодный)
8. Малиновый крамбл 9 см
9. Шоколадный крамбл манго-маракуйя 9 см
10. Груша-Пармезан 9 см
11. Дабл вишня 9 см
12. Авокадо лайм (холодный; можно адаптировать под веган) 9 см
13. Purple (на палочке)
14. Pumpkin (на палочке)
15. Blue (на палочке)

Каждый вкус вы можете трансформировать в

• Большие чизкейки
• Бенто-чизкейки
• Чизкейки на палочках

Вы получает возможность трансформировать любой рецепт в разные виды десерта и:

• Продавать большой чизкейк или бенто-кейк
• Собирать сборные коробки из различных чизкейков

По итогу вы научитесь

• Работать с технологией чизкейков
• Трансформировать любой рецепт в 3 вида десертов
• Создавать свои авторские рецепты на основе изученных технологий

​

Автор и ведущая : Мария Манахова
4 самых вкусных и разнообразных рецептур.

В видео урок вошли:

• Пасочка творожная со сгущенным молоком и орешками , без яиц.
• Пасочка с заварным кремом и ванилью.
• Пасочка творожная желатиновая стабильная фисташка/малина.
• Пасочка творожная с тремя видами шоколада.

стоимость 500 рублей

​

Состав урока
❤️ Ванильные капкейки
❤️ Шоколадные капкейки
❤️ Малиновые капкейки
❤️ Капкейки со вкусом банан/грецкий орех
❤️ А так же, показываю как сделать собственные вкусы
❤️ Рецепт и техника отсаживания крема
❤️ Рецепт начинок:клубника со сливками, фисташковая, ванильная (рассказываю как сделать собственные вкусы на базе тех что готовлю в уроке)

Рецепт очень ПРОСТОЙ и универсальный, получится даже у новичка кто держит первый раз миксер в руках!
Пользуюсь данным рецептом уже 8 лет и все клиенты безумно довольны!

​

Состав урока
❤️ Приготовление медового теста
❤️ Детальное приготовление вкуснейшего крема
❤️ Как сделать любую форму торта:сердце, букву, цифру и т.д.
ТРАФАРЕТЫ НЕ НУЖНЫ!
❤️ Все продукты доступны в абсолютно любом магазине
❤️ Тортик приготовить очень просто и быстро, и получается Мега красиво и вкусно
❤️ На видео покажу как правильно подобрать размер и выбрать упаковку

​

❤️ Приготовление Птичьего молока на агар агаре
‌❤️Приготовление Птичьего молока на желатине
‌❤️Три разных вкуса:
‌- фисташка
‌- ваниль
‌- малина
‌А так же данные как создавать собственные вкусы
‌❤️ Птичье молоко в виде конфет и торта
‌❤️Шоколадный ганаш

​

Состав урока
❤️ Безе на французской меренге
❤️ Безе на швейцарской меренге
❤️ Радужная Меренга на палочке
❤️ Меренге в виде цифры (буквы)
❤️ Десерт «Павлова»
❤️ Хранение и упаковка

​

Состав урока
Зефир по данному рецепту:
❤️ Без уваривания пюре
❤️ Без яблок
❤️ Без термометра
❤️ Без пектина
❤️ Все продукты доступны и можно купить в ближайшем магазине

❤️ Время приготовления - 15 минут
❤️ Можно готовить из АБСОЛЮТНО любых ягод и фруктов
❤️ Через 5-10 минут после приготовления, зефир застывает и его можно кушать!
❤️ Зефир можно готовить на живом белке или сухом (Альбумин, ИлМикс)

​

Программа курса «Цветные десерты 3 в 1»

• самый удачный торт «Радуга» с цветными коржами
• выравнивание торта
• оформление торта «Единорог»
• торт «Взрослая девочка»
• выпечка коржей без формы
• приготовление воздушного крема
• приготовление двух кремов для выравнивания и декора
• начинка клубника в шампанском
• выравнивание торта с применением техники «разлом»
• цветной кекс «Саравак»
• особенности выпечки и сборки
• работа с кандурином и водорастворимыми красителями