Запрет складчины

​

10 пошаговых видеоуроков

• торт "Диабелла",
• торт "Облако",
• торт "Фисташка-Шоколад",
• торт "Лаванда",
• торт "Малина-Ваниль",
• торт "Черника Пломбир",
• тарт "Клубника-кокос",
• тарт "Малиновый".

Вы получите:

• 8 недель
• Рецепты для скачивания
• Доступ к видеоурокам навсегда
• Закрытый чат для общения
• Домашние задания
• Участие в конкурсе с ценными призами
• Именной сертификат
• Личная консультация преподавателя +1 рецепт (техкарта) в подарок
• Бонус - урок "Покрытие велюр"
• Бонус - урок "Зеркальная глазурь"

​

Хотите освоить приготовление самых востребованных и популярных десертов этого года?
Приглашаем Вас посетить авторский курс "Современные десерты" от Pauline School, где за 2 месяца Вы научитесь готовить самые трендовые десерты 2018 года (муссовые торты), освоите техники украшения десертов и работу с шоколадом.
Курс идеально подходит как повышение квалификации для начинающих кондитеров или очень мощных старт для старательных новичков.

Спойлер: Программа курса

1) Пирожное «Кonfetto»

• Клубничное кули;
• Миндальный бисквит;
• Сливочный мусс;

​

2)Темперирование шоколада и шоколадные украшения
3) Торт «Шоколадный остров»

• Банан фламбе;
• Карамель с грецкими орехами;
• Брауни;
• Шоколадно-карамельный мусс;

​

4) Тарт «Basket»

• Фундучное сабле;
• Креме мандарин;
• Нейтральная глазурь;
• Фундучный взбитый ганаш;

​

5) Муссовый чизкейк «Манго-маракуйя»

• Компоте из манго и маракуйи;
• Сырно-сливочный мусс;
• Медовые коржи с фундучным кремом;

​

6) Эклеры

• Тесто заварное;
• Помадка фруктовая;
• Крем классический заварной;
• Крем сливочная малина;

​

7) Торт «Tonkа»

• Мусс с бобами тонка;
• Взбитый шоколадно-кофейный ганаш с бобами тонка;
• Шоколадно-масляный бисквит;

​

​

Курсы разбиты на блоки. КАЖДЫЙ БЛОК ВКЛЮЧАЕТ:

• видео-урок,
• теоретическую базу к нему (конспекты),
• рецептуру

Спойлер: Курс “Начинающий кондитер"‍состоит из следующих блоков:

0. Вводный урок по инвентарю. Списки продуктов к каждому уроку, рекомендации. ✏
1. Капкейки, три вида.
2. Торты Пряная вишня и Красный бархат и их оформление
3. Чизкейки Нью-Йорк и Тирамиссу . Приготовление печенья Савоярди.
4. Домашние конфеты-трюфели , маршмеллоу, яблочный зефир, мармелад из смородины.
5. Имбирные пряники с глазурью.
6. Макаронс с разными начинками.
7. Шоколадный ярусный торт, оформление в свадебном стиле
8. Бонусный урок.

Спойлер: Курс “Фитнес-десерты” состоит из следующих блоков:

0. Вводная лекция от диетолога. Выясняем основы правильного питания и взаимозаменяемость продуктов на полезные. ‍
1. Брауни. Делаем два вида диетических Брауни: протеиновые (239 ккал) и из сухофруктов (157 ккал). Печенье: овсяно-кокосовое (275 ккал) и фигурное печенье (279 ккал).
2. Капкейк.Диетические кексы с начинкой и шапочкой из плотного творожного крема (100 ккал)
3. Торты. Яблочная шарлотка (109 ккал) и ароматный медовик(146 ккал).
4. Торты. Сникерс с бананом и арахисовой пастой (173 ккал), Прага (137 ккал)
5. Торт. Чизкейк "Кэррот" (150 ккал)
6. Торты. Пряная вишня (132 ккал), Красный Бархат (127 ккал)
7. БОНУС. Сырный торт с клубничным мармеладом.
Все десерты в рамках курса “Фитнес-десерты" готовятся без пшеничной муки, масла и сахара. В них до минимума снижены жиры, углеводы и калорийность, и много белка.
В скобках указаны килокалории на 100 гр.

Спойлер: БОНУСНЫЕ КУРСЫ!

При покупке двух вышеназванных курсов открывается доступ к следующим материалам:
1.1 Курс “Праздничные десерты"

• Пряничный домик.
• Медовый торт
• Капкейки.

1.2. Продвинутый курс (организация собственного бизнеса)

• Лекция по фотографии.
• Бизнес в Инстаграмме.
• Коммуникация.
• Применение на практике.

1.3. Видео-урок “Как фотографировать десерты"
1.4. Видео-материалы и перечень по инвентарю и ингредиентам по курсам.
1.5. Ссылка на заказ набора инвентаря (я заказала, так как это вышло дешевле, чем покупать

​

4 ноября, стартует уже четвёртый поток
Вы-начинающий кондитер? Хотите развития? А может вы-стремитесь заниматься творческой профессией и хорошо зарабатывать не выходя из дома? Или вам просто жизненно необходимо есть ВСЁ и не толстеть? Тогда не пропустите мой курс «Идеальные ПП десерты», на котором вас ждёт:
5 вкуснейших тортов

• Вафельный Наполеон,
• Клубника в шоколаде,
• Ежевика-лаванда,
• Груша-дорблю,
• Вишня-кокос с чизкейком
• Порционный десерт Тирамису
• Чизкейк морковный с грушей

А также:

• уникальная таблица с расчетами кбжу и себестоимости для любого десерта
• какие сахарозамы лучше использовать
• секреты выпечки без муки
• все секреты по сборке тортов
• подробное видео приготовления
• обратная связь с куратором

Но и это ещё не все. Вы можете выбирать пакеты участия: дешевле/дороже.
В одном из них бонусом идёт 5 рецептов конфет. А так же вебинары по продвижению и фуд фотографии!
Такие мастер-классы вы нигде не найдёте бесплатно! Я вам гарантирую 100% отличный результат после этих курсов.

​

Практический дистанционный курс, который поможет Вам научиться делать красивые и вкусные пряники на любую тематику, и позволит Вам зарабатывать на этом круглый год.

Тариф Оптимальный - 14 недель обучения.

Спойлер: Программа обучения

1) Предварительный список необходимых материалов и инструментов
2) 20 основных уроков:

• 1 урок: Тесто. Два проверенных рецепта теста: медовое и архангельские козули
• 2 урок: Глазурь
• 3 урок: Наборы пряников для детей. Базовые техники, в том числе техника мокрым по мокрому, дорисовка кистью, работа с перламутровыми красителями.
• 4 урок: Школьные пряники. Способы переноса картинки на пряник.
• 5 урок: Открытки (свадебные и школьные).
• 6 урок: Свадебные сердечки. Кружево и вышивка. Пушистая мимоза, роза в технике мокрым по мокрому.
• 7 урок: Морские пряники и пряничный остров. Технология создания волн и соломы.
• 8 урок: Девочка с банкой варенья. Метод объемной заливки. Техника рисования глаз, волос, клубники в разрезе.
• 9 урок: Базовые топперы-мультяшки.
• 10 урок: Букет цветов в корзине: гладиолусы, ромашки и пр. Секреты крепления пряников в корзине.
• 11 урок: Детская кроватка
• 12 урок: Ретро-машинка. Особенности конструирования, расчет выкройки, роспись и сборка. Изготовление гнутых деталей.
• 13 урок: Акварельная роспись (цветы, море). Сочетание цветов, техника росписи кистью, построение композиции
• 14 урок: Пряничные топперы и безопасная краска, которая не красит язык. Отрисовка персонажей.
• 15: Пряничная книга. Выпечка гнутых деталей и их заливка. Состаривание и дорисовка.
• 16. Пряничная яхта
• 17-18 уроки: Пряничный домик с гнутой крышей. Уникальная технология изготовления чашек.
• 19-20 уроки: Большой пряничный замок. Изготовление круглых деталей. Работа с фактурой. Особенности сборки тяжелых конструкций

3) Дополнительные вебинары от Веры Черневич:

• по продажам
• особенности проведения мастер-классов для детей и на корпоративах
• опыт продаж онлайн и офлайн (участие в городских ярмарках, сотрудничество с магазинами).
• ценообразование. Корпоративные заказы (как найти, как вести переговоры, устанавливать цены, оформлять договор)

4) Дополнительные вебинары от других приглашенных экспертов:

• по самопрезентации от Гюзель Абдуловой
• по продажам от профессиональных экспертов в этой области
• по работе со страхами (боитесь начать продажи, неуверенны в себе, в своем продукте, страхи связанные с началом бизнеса и пр.)

5) Интервью с известными пряничниками и кондитерами
6) Приглашенные эксперты

• Фирменный стиль
• Креативная упаковка
• 3Д печать и трафареты
• Приготовление торта и украшение его пряниками
• Вафельные цветы
• Продвижение в Инстаграм
• Фуд-фото (Школы мобильной фотографии Schoolzoom)

7) Скидки от кондитерских магазинов-партнёров

​

В уроке Вера покажет и расскажет как создать потрясающие имбирные пряники в виде новогодних игрушек. Урок получился очень подробный и насыщенный, Вера рассказывает о каждой детали и останавливается на обсуждении часто встречающихся ошибок.

Такие красивые пряники сможет научиться делать каждый. Это очень просто!

Чему вы научитесь

• готовить несложное, но вкусное и ароматное имбирное тесто
• выпечка пряников с дырочками
• приготовление базовой глазури, окрашивание, разные консистенции
• постановка руки, работа с айсингом
• техника рисования контуром (от несложных линий до завитков и точной прорисовки)
• секреты ровной заливки пряников, в том числе мелких деталей
• распространённые ошибки
• техника “мокрым по мокрому”
• кружево
• пушистый край варежки
• снежинка – как нарисовать симметрично

​

​

​

Полезный и подробный курс для кондитеров от "школы Алины Макаровой" -
Подробный базовый урок по пряничному искусству от Веры Черневич .

Спойлер: Чему вы научитесь:

• несложное, но вкусное и ароматное имбирное тесто
• выпечка пряников на палочке
• приготовление базовой глазури, окрашивание, разные консистенции
• постановка руки, работа с айсингом
• техника рисования контуром (от несложных линий до завитков и точной прорисовки)
• секреты ровной заливки пряников, в том числе мелких деталей
• распространённые ошибки
• техника “мокрым по мокрому”
• пряники в горошек
• техника создания шёрстки

​

Как проходит обучение?
Обучение проходит в группах по 25 человек. Каждый четверг вам открываются видео-урок, который Вы можете смотреть в ЛЮБОЕ удобное время на компьютере (или другом устройстве) и конспекты к нему.

Спойлер: Программа курса

Вводный урок
Списки продуктов к каждому уроку, рекомендации. (И также бонусом лекция: как начать готовить и продвигать себя).

1. Капкейки
Теоретическая часть:
Основы работы с тестом;
Домашние ягодные курды в начинку;
Идеальные шапочки;
Плотные крема;
Учимся работать с насадками.

Готовим:
Шоколадные, лимонные и ягодные капкейки.

2. Торты
Теоретическая часть:
Секрет высокого бисквита;
Ровно разрезаем бисквит вдоль;
Домашние сиропы для пропитки;
Крема для выравнивания краёв;
Оформление тортов.

Готовим:
Торт "Пряная вишня";
Торт "Красный бархат".

3. Чизкейки
Теоретическая часть:
Печенье савоярди для краста;
Сырный слой за 10 минут;
Выпечка до правильной текстуры;
Оформление.

Готовим:
Чизкейк "Нью-йорк";
Тирамису.

​

4. Мини-десерты
Готовим:
Имбирные пряники
Сахарная глазурь для росписи
Изучаем шоколад
Домашние конфеты-трюфели
Маршмеллоу

5. Мини-десерты
Теоретическая часть:
Домашний зефир и мармелад
Фруктовое и ягодное пюре
Теория и работа с пектином, агар-агаром и желатином

Готовим:
- Яблочный зефир;
- Мармелад из смородины.

6. Макаронс
Теоретическая часть:
Работа с миндальной мукой;
Итальянская меренга;
Ровные "крышечки" без пустот;
Густые курды в начинку;
Сборка десерта.

Готовим:
Один из 3 видов макаронс

7. Торты
Теоретическая часть:
Ярусные торты;
Сложные двойные начинки;
Оформление в свадебном стиле;
Разбор перевозки торта.

Готовим:
Шоколадный ярусный торт.

​

Практический дистанционный курс, который поможет научиться делать красивые имбирные пряники и зарабатывать на этом круглый год.

20 основных уроков
Смонтированное, отредактированное видео. Тематика - пряничные подарки любимым женщинам, пряники-подарки для мужчин, пряники на Пасху.

Дополнительные вебинары от Веры Черневич:

• Первые продажи
• Из домашнего увлечения в официальное производство (плюсы и минусы).
• Особенности проведения мастер-классов для детей и на корпоративах
• опыт продаж онлайн и офлайн (участие в городских ярмарках, сотрудничество с магазинами).
• Ценообразование. Корпоративные заказы (как найти, как вести переговоры, устанавливать цены, оформлять договор)
• особенности продаж весной, как подготовится к лету

Дополнительные занятия (приглашенные эксперты) :

• Фуд-фото
• Фирменный стиль
• Продвижение в инстрагам
• Роспись в стиле Жостово (двойной мазок)
• Креативная весенняя упаковка
• фотопечать
• 3Д-печать и лазерная резка (формы и трафареты)

Дополнительные уроки по куличам и печатным пряникам с начинкой.

Интервью с интересными людьми (кондитеры и пряничники, владельцы школ, студий, пекарен, список уточняется):

• Виктория Бредис
• Татьяна Хромушина
• Мария Леонова
• Алина Макарова
• Виктория Калинина
• Юлия Калинина
• Мария Данильченко (витражный пряник)

Спойлер: Программа курса

1. Тесто и выпечка (2 видв теста, основной — Архангельские козули, которым пользуемся мы), выпечка на палочке, карамельные окошки. Как выпекать изогнутые детали мы будем разбирать в отдельных уроках. Формочки – где купить, как заказать индивидуальную, как сделать самостоятельно.
2. Глазурь (айсинг) — на сыром и сухом белке, различные консистенции, особенности использования насадок, натуральные и искусственные красители. Несложные пряники с основами росписи, постановка руки, контур и заливка.
3. Набор плоских пряников для мужчин
4. Сердечки для любимых – различные способы переноса картинки на пряник, безконтурная роспись, работа с изомальтом, его плюсы и минусы
5. Пряники любимым женщинам– вышивка и кружево, роспись мокрым по мокрому (в том числе розы), мимоза
6. Букеты цветов корзинке, различные цветы с использованием техники двойной мазок (орхидеи, ирисы). Работа с аэрографом.
7. Шкатулка сердечко (простой способ, без гнутых стенок). Базовые объёмные цветы)
8. Объёмный самолёт, особенности конструирования.
9. Пряничный объёмный танк (авторские выкройки)
10. Плоские пасхальные яйца и 3д-корзинка (полностью пряничная). Естественная верба
11. Куличи и их оформление айсингом и пряничными топперами
12. Пасхальный пряничный домик с объёмной бабочкой на крыше
13. Народная роспись (двойной мазок, гжель, хохлома – обновлённый вариант)
14. Объёмные пасхальные яйца, скроллы
15. Карета с лошадьми, детали из воздушной глазури (1 часть)
16. Карета с лошадьми, детали из воздушной глазури (2 часть)
17. Весеннее чаепитие - чайник, цельные чашечки, расширенный курс по объёмным цветам, гибкое кружево (1 часть)
18. Весеннее чаепитие - чайник, цельные чашечки, расширенный курс по объёмным цветам, гибкое кружево (2 часть)
19. Сложное объёмное конструирование (по реальным моделям) на примере объёмного мотоцикл (1 часть)
20. Сложное объёмное конструирование (по реальным моделям) на примере объёмного мотоцикл (2 часть)

​

10 тех.карт с МК
ПРОГРАММА
1. Торт «Фисташка-Шоколад»: миндальный бисквит Пандажен; фисташковый ганаш с цельной фисташкой; шоколадно-фисташковый мусс
2. Торт «Облако»: кокосовый бисквит, кокосовое Креме, шоколадный мусс с марципаном
3. Торт «Диабелла»: Шоколадный бисквит; шоколадный ганаш с фундуком; баварский мусс
4. Торт «Лаванда»: миндальный бисквит Пандажен; кули черника; лимонное креме; сырно-шоколадный мусс
5. Торт «Муссовый Чизкейк»: Ванильный бисквит; хрустилайн; конфи манго; сырно-сливочный мусс
6. Торт «Кофе-Бейлис»: шоколадная песочная основа с грецким орехом; креме бейлис; кофейное креме; шоколадный мусс с бейлис
7. Торт «Пряная Груша»: основа брауни, центр Груша, шоколадно-карамельный мусс, глазурь Роше, Крем Шантильи
8. Торт «Арахисовый Взрыв»: шоколадный бисквит, хрустилайн с Арахисом, сливочная карамель, шоколадный ганаш с Арахисом, шоколадно-сливочный мусс
9. Торт «Лесные Ягоды»: шоколадный бисквит, ягодное конфи; карамельный мусс
10. Пирожное «Молочный Улун»: песочная основа; миндальный бисквит Пандажен; вишневое компоте; мусс с чаем Улун
Шоколадный велюр, зеркальная глазурь, глазурь Роше, карамельная глазурь.